Terminati gli studi presso il Conservatorio di Mantova, Giorgio Mirto svolge un’intensa attività concertistica in Italia, Russia, Siberia, Bosnia, Giappone, Cina, Germania, Francia, Portogallo, Argentina, Romania, Repubblica Moldova. Ha diverse realizzazioni discografiche alle spalle per le etichette Gendai Guitar (Tokyo), Moisycos Edizioni Musicali (Tokyo), Edizione Sinfonica e Brilliant Records, come solista o in duo con i chitarristi Ermanno Bottiglieri e Victor Villadangos. Molti compositori si sono interessati alla sua attività scrivendo e dedicandogli svariate composizioni. È attivissimo anche come compositore: la sua musica è regolarmente eseguita in prestigiose sale in Italia, Russia, Argentina e Stati Uniti e ha ottenuto consensi e apprezzamenti di artisti e musicologi di tutto il mondo quali Maximo Diego Pujol, Victor Villadangos, Eric Franceries, Viktor Kozlov, Ganesh Del Vescovo, Trio Altenberg, Fauré Strings Trio, Trio degli Urali, Massimo Delle Cese, Attilio Piovano, Giulio Tampalini, solo per citarne alcuni. È direttore artistico della rassegna internazionale “Six Ways” di Torino.