Giuseppe Maletto è attivo nel repertorio polifonico come cantante, direttore e produttore discografico. Ha collaborato con alcuni dei più prestigiosi gruppi di musica antica, partecipando a numerose tournée in Europa, Stati Uniti, Israele, Giappone, Messico, Colombia e Argentina. Nel 1995 ha fondato Cantica Symphonia, riconosciuta come una delle più autorevoli interpreti della musica del XV secolo e in particolare di Dufay, Heinrich Isaac e Josquin Desprez. Il repertorio dell’ensemble spazia dal tardo Medioevo a Bach. Nel 2009 ha fondato insieme a Rossana Bertini e Daniele Carnovich La Compagnia del Madrigale, gruppo che si è affermato come nuovo punto di riferimento per il repertorio madrigalistico. Le produzioni discografiche dei due ensemble (Glossa Music) hanno ricevuto numerosi premi, tra cui il Diapason d’Or de l’Année, il Gramophone Award e il Preis der deutschen Schallplattenkritik. Nel 2011 è stato artista in residenza all’Oude Muziek Festival di Utrecht. Dal 2020 dirige il Coro Il Pomo d’Oro, che si esibisce sia con l’omonima Orchestra che in programmi a cappella e con il quale ha partecipato alle produzioni della Passione secondo Giovanni di Bach, Theodora e Jephtha di Händel e Dido and Aeneas di Purcell. Sotto la sua direzione il Coro si è esibito a Venezia, Anversa, Londra, Essen, Lisbona e Zagabria con musiche di Monteverdi, Gesualdo e Cavalli, e ha registrato due cd dedicati alle Sacrae Cantiones di Gesualdo e al repertorio sacro veneziano del Cinque/Seicento.