Dimitris Psonis ha iniziato gli studi musicali ad Atene, sua città natale, specializzandosi in analisi musicale, armonia, contrappunto, musica bizantina e greca. Si stabilisce poi a Madrid dove ottiene il diploma superiore in percussioni e pedagogia musicale al conservatorio. Ha accompagnato svariati cantanti e strumentisti quali Elefthería Arvanitaki, Maria del Mar Bonet, Eliseo Parra e Javier Paxariño.

Negli ultimi anni si è dedicato allo studio delle musiche popolari classiche ottomana, greca e turca.