Inizia a suonare il violoncello all’età di sette anni al Conservatorio Nazionale della regione di Caen nella classe di Basset. Lì ottiene una medaglia d’oro all’unanimità nel 1993 e un premio d’eccellenza all’unanimità nel 1994; nello stesso anno è ammessa al Conservatorio Nazionale Superiore di Musica e di Danza di Parigi, nella classe di R. Pidoux e A. Meunier, dove ottiene il diploma di istruzione superiore nel 1998.
Membro del quartetto Chagall dal 1994 al 1999, partecipa a numerosi master classes con G. Sebok, S. Nissel, M. Rostropovitch e altri.
Inizia a studiare la viola da gamba nel 1999 con C. Coin e lavora durante il 2000 con C. Plubeau. Ottiene un premio di fine studi al conservatorio del 7° arrondissement di Parigi nel 2004.
Partecipa a diverse produzioni con differenti formazioni quali ‘Il malato immaginario’ di Molière alla Comédie Française (stagione 2001-2002-2003), per i concerti allestiti alla Chapelle Royale di Versailles al fianco di D.Guillon; partecipa a numerose registrazioni con le Poème Harmonique, con Les Paladins, Le Concert d’Astrée, Les Lunaisiens.
Isabelle Saint-Yves è attualmente in formazione al Cim (centro internazionale della formazione alla musicoterapia).