Nasce a Ludwigsburg nel 1960. Studia Musica, Germanistica e Direzione ed è allievo di Helmut Lachenmann.
È stato direttore ospite presso l’Orquesta y coro de RTVE Madrid, RSO Vienna, RSO Stoccarda, Staatsoper di Stoccarda, SWR-Sinfonieorchester di Friburgo e Baden-Baden, Ensemble Modern, Lucerne Festival Orchestra, Tokyo Symphony Orchestra, Taipei National Symphony Orchestra, London Sinfonietta, SWR Vokal-Ensemble così come direttore di orchestre ed ensembles a New York, Bruxelles, Stoccolma, Beijing und Cracovia. Docente in diversi corsi estivi di Nuova Musica in Germania, Austria, Polonia, Repubblica Ceca e Ucraina.
Dal 1987 Matthias Hermann insegna alla Staatliche Hochscule für Musik und Darstellende Kunst di Stoccarda e dal 1991 è Professore di Teoria musicale. Dal 2007 è ProRettore.
Come compositore vanta innumerevoli commissioni per festival ed ensembles, da ultimo per il Staatsopernchor di Stoccarda. È anche autore di libri sull’analisi della Nuova Musica.